Пристенная или отдельностоящая конструкция
Пристенная пергола удобна, когда летняя кухня продолжает домашнюю кухню или гостиную. Продукты и посуду не нужно носить через весь участок, а инженерные трассы могут быть короче. Но именно здесь особенно важно проверить, не пойдет ли дым в окна, двери и приточную вентиляцию дома. Зона открытого огня у фасада требует отдельной оценки и не должна появляться там автоматически.
Отдельностоящая пергола дает больше свободы в расположении кухни и позволяет дальше увести горячую зону от дома. Она подходит для самостоятельного уличного павильона с островом, столом и зоной отдыха. Обратная сторона - более длинные трассы воды, канализации и электричества, а также необходимость заранее подготовить основание.
Иногда лучшим становится комбинированный вариант: пергола накрывает кухонный остров и стол, а гриль стоит на отдельной негорючей площадке у открытого торца. Повар остается в центре общения, но жар и дым не запираются внутри.
Какие коммуникации нужно заложить заранее
Инженерные выводы нужно проектировать до фундамента перголы, мощения и монтажа кухонных модулей.
Электричество
Сначала составляют список оборудования: холодильник, гриль или планча, розетки над столешницей, подсветка, привод крыши, screens, обогрев, насосы и дополнительные приборы. После этого специалист рассчитывает линии и защиту.
Для наружной кухни нужны компоненты, рассчитанные на уличную среду, защита соединений от воды и доступ к отключению. Розетку нельзя размещать там, где на нее постоянно попадает вода из мойки, жир с гриля или жар от прибора. Свет, кухонную технику и автоматику перголы удобнее разделять, чтобы неисправность одного контура не оставила без питания всю зону.
Вода и канализация
Мойка резко повышает удобство кухни, но требует не только подачи воды. Нужно определить, куда уходит сток, как обслужается сифон и как система выводится из эксплуатации, если зимой вода в наружном контуре не используется.
Слив мойки и водоотвод перголы - разные системы. Дождевую воду нельзя направлять под кухонные шкафы или на проход, а бытовой сток из мойки нельзя просто выпускать рядом с фундаментом.
Газ
Если выбран газовый прибор, источник газа, трасса, вентиляция и запорная арматура проектируются профильным специалистом по требованиям конкретного оборудования и объекта. Прятать баллон или соединения в случайный закрытый шкаф ради чистого вида нельзя.
Управление и слаботочные линии
До монтажа стоит определить, как будут управляться крыша, свет, screens и датчики. Тогда блоки питания и кабели можно скрыть в конструкции, оставив к ним сервисный доступ. Добавление автоматики после готовой отделки почти всегда выглядит хуже и стоит дороже.
Как не запереть дым, жар и запахи
Путь дыма нужно анализировать до выбора места кухни. Важно учитывать не только преобладающий ветер, но и расположение окон, дверей, воздухозаборов, стола и соседних зон отдыха.
Хорошая схема обычно соблюдает несколько принципов:
- горячее оборудование стоит у полностью открытой стороны;
- между грилем и гостями нет прохода;
- дым не направляется в фасад и открытые окна;
- над рабочей зоной остается свободный выход нагретого воздуха;
- вытяжка, если она требуется, подбирается под конкретный прибор и конфигурацию;
- поверхности над грилем доступны для очистки от жирового налета.
Остекление и ZIP/screens усложняют задачу. Они хорошо защищают обеденную зону от ветра и бокового солнца, но во время готовки нельзя опускать все закрытия и рассчитывать, что воздух сам найдет выход. Для кухни нужны отдельные режимы: один для приготовления еды, другой для отдыха после выключения и остывания оборудования.
Если терраса должна закрываться стеклом, план открывания согласуют с расположением горячей зоны. Иначе красивый защищенный павильон превращается в помещение, где скапливаются запахи и лишнее тепло.
Материалы, которые не придется беречь от каждого дождя
Даже под закрытой крышей наружная кухня сталкивается с влажностью, пылью, перепадами температуры, ультрафиолетом и жировыми загрязнениями. Поэтому интерьерные материалы нельзя переносить на террасу только потому, что над ними есть пергола.
Для корпусов и рабочих поверхностей выбирают решения, рассчитанные на наружную эксплуатацию и конкретный способ готовки. Нержавеющая сталь, алюминий, керамогранит и подходящий камень часто удобны в уходе, но окончательный выбор зависит от тепловой нагрузки, пористости материала, швов и чистящих средств.
Особое внимание нужно уделить стыкам вокруг мойки, торцам столешницы, вентиляции холодильника и нижней части шкафов. Вода не должна застаиваться под модулями. Доступ к фильтрам, сифону, розеткам и запорным устройствам нельзя закрывать красивой облицовкой навсегда.
Чем ближе гриль к крыше и стойкам, тем чаще придется очищать поверхности от дыма и жира. Это еще один аргумент не прятать горячую зону глубоко внутрь перголы без необходимости.
Что влияет на стоимость проекта
Смета летней кухни под перголой складывается из нескольких связанных частей:
- размер и тип перголы;
- пристенная или отдельностоящая схема;
- количество модулей и опор;
- подготовка основания и закладных;
- модель крыши и автоматика;
- водоотвод;
- LED и рабочее освещение;
-
ZIP-системы или стеклянные закрытия;
- длина инженерных трасс;
- мощность и состав кухонного оборудования;
- материалы кухни и столешницы;
- вентиляция и специальные требования горячей зоны;
- сложность монтажа и сервисного доступа.
Самый дорогой сценарий - сначала закончить террасу, а затем выяснить, что нужны дополнительные фундаменты, новая электрическая линия или перенос слива. Поэтому даже при поэтапной покупке проектируют конечную конфигурацию целиком. На первом этапе можно установить перголу и подготовить выводы, на втором - кухню и оборудование, на третьем - screens, стекло или дополнительные сценарии света.
Что подготовить к замеру
Для первого расчета полезно собрать:
- план или размеры площадки;
- фотографии террасы, фасада и подходов;
- список кухонного оборудования с моделями, если они уже выбраны;
- тип топлива для гриля или печи;
- размеры приборов в открытом состоянии;
- желаемое количество мест за столом;
- расположение окон, дверей и вентиляционных решеток дома;
- существующие выводы воды, канализации, электричества и газа;
- информацию о готовом основании и скрытых коммуникациях;
- пожелания по свету, screens, стеклу и автоматике;
- предполагаемую очередность работ.
Если техника еще не выбрана, достаточно описать меню и сценарий: только гриль по выходным, полноценная готовка, завтраки, прием гостей, барная стойка или большой семейный стол. Это поможет понять, какую часть кухни стоит накрывать и где должна находиться горячая зона.
Вывод